| Judul | Enzim Pangan |
| Pengarang | Winarno |
| Penerbitan | Jakarta Palgrave Macmillan 1995 |
| Subjek | Enzim -- Enzim Pangan -- Enzim dan Pengolahan Pangan |
| Catatan | Topik pembahasan yang dimuat dalam buku ini meliputi: peranan enzim secara umum; klasifikasi enzim; komponen enzim; peranan protein dalam enzim; serta bentuk dan keaktifan enzim. Disamping itu dibahas juga enzim dari beberapa segi yaitu: aktivitas enzim; lokasi aktif; mekanisme katalis; kinetika enzim; penghambatan enzim; dan faktor-faktor lingkungan yang mempengaruhi enzim; enzim yang menghidrolisis karbohidrat; enzim pengurai protein; pemanfaatan enzim dalam industri pangan; dan keamanan penggunaan enzim pada makanan. |
| Bentuk Karya | Tidak ada kode yang sesuai |
| Target Pembaca | Tidak ada kode yang sesuai |
| No Barcode | No. Panggil | Akses | Lokasi | Ketersediaan |
|---|---|---|---|---|
| 2013.3527 | 547.19 WIN e | Dapat dipinjam | Perpustakaan Polbangtan Medan - Perpustakaan Polbangtan Medan | Tersedia |
| Tag | Ind1 | Ind2 | Isi |
| 001 | INLIS000000000001888 | ||
| 005 | 20250804104247 | ||
| 008 | 250804||||||||| | ||| |||| || | | ||
| 035 | 0010-0825001888 | ||
| 041 | $a id | ||
| 082 | 0 | $a 547.19 | |
| 090 | $a 547.19 WIN e | ||
| 100 | 0 | $a Winarno | |
| 245 | 0 | 0 | $a Enzim Pangan |
| 260 | $a Jakarta $b Palgrave Macmillan $c 1995 | ||
| 500 | $a Topik pembahasan yang dimuat dalam buku ini meliputi: peranan enzim secara umum; klasifikasi enzim; komponen enzim; peranan protein dalam enzim; serta bentuk dan keaktifan enzim. Disamping itu dibahas juga enzim dari beberapa segi yaitu: aktivitas enzim; lokasi aktif; mekanisme katalis; kinetika enzim; penghambatan enzim; dan faktor-faktor lingkungan yang mempengaruhi enzim; enzim yang menghidrolisis karbohidrat; enzim pengurai protein; pemanfaatan enzim dalam industri pangan; dan keamanan penggunaan enzim pada makanan. | ||
| 650 | 0 | $a Enzim -- Enzim Pangan -- Enzim dan Pengolahan Pangan |
Content Unduh katalog
Karya Terkait :